Sấy thăng hoa (Freeze Drying) đang dần được sử dụng nhiều hơn trong sản xuất thực phẩm tại Việt Nam. Vậy sấy thăng hoa là gì và những ưu điểm của phương pháp sấy này so với các phương pháp sấy khác như thế nào? 

Sấy thăng hoa là gì?

Sấy thăng hoa còn được gọi là sấy đông khô hay Freeze Drying. Đây là một phương pháp sấy đặc biệt, sản phẩm khi sấy chuyển trực tiếp từ thể rắn sang thể hơi mà không qua thể lỏng (hiện tượng thăng hoa).

Sản phẩm sấy thăng hoa có thể bảo quản trong thời gian dài mà không cần dùng bất cứ chất bảo quản nào. Đồng thời, giúp hạn chế sự thay đổi thành phần dinh dưỡng của thực phẩm.

Nhờ việc áp dụng phương pháp sấy thăng hoa trong sản xuất thực phẩm, các sản phẩm mang thương hiệu Asuzac Foods luôn đảm bảo giữ trọn vẹn hương vị, hàm lượng dinh dưỡng, không sử dụng chất bảo quản, không bột ngọt, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người sử dụng. 

1.    Chế biến

Tùy vào loại thực phẩm mà Asuzac Foods sẽ tiến hành luộc hoặc hấp.

2.    Thực hiện sấy thăng hoa

Quy trình sấy như sau:

(1) Làm đông lạnh hoàn toàn những nguyên liệu đã được chế biến

(2) Cho nguyên liệu vào máy sấy thăng hoa (ảnh bên phải là máy sấy thăng hoa)

(3) Loại bỏ không khí bên trong máy để sản phẩm sấy trong môi trường chân không

(4) Những nguyên liệu đã đông đá sẽ chuyển trực tiếp từ thể rắn sang thể hơi (hiện tượng thăng hoa)

(5) Khi sản phẩm đạt đến độ ẩm yêu cầu (thường dưới 6%) thì quá trình sấy thăng hoa kết thúc.

Phương pháp sấy thăng hoa có đặc trưng là không sử dụng nhiều nhiệt trong quá trình sấy.

3.    Sau khi sấy xong

Sản phẩm sau khi được lấy ra từ máy sấy thăng hoa, các chuyên viên kiểm định chất lượng của chúng tôi sẽ tiến hành kiểm tra chất lượng sản phẩm.

Chúng tôi sẽ tiến hành kiểm tra dựa trên các đặc tính của sản phẩm như kiểm tra vi sinh, kiểm tra dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kiểm tra chất gây dị ứng,...

4.    Từ giai đoạn đóng gói đến khi xuất hàng

Tùy vào đặc điểm của từng sản phẩm mà sử dụng phương thức đóng gói khác nhau.

Sản phẩm sau khi hoàn tất việc đóng gói sẽ được vận chuyển đến các đại lý bán hàng, cửa hàng và các siêu thị trên toàn quốc.