Ưu điểm của sản phẩm sấy thăng hoa

Các sản phẩm sấy thăng hoa trong quá trình sản xuất không sử dụng nhiệt độ cao nên thực phẩm sau sấy giữ được màu sắc, hình dạng, hương vị, hàm lượng dinh dưỡng tối ưu so với các phương pháp sấy khác.

Bên cạnh đó, sản phẩm sấy thăng hoa có hạn dùng lâu mà không cần dùng chất bảo quản. Trọng lượng nhẹ, dễ dàng vận chuyển đi xa.

Sự biến đổi thành phần dinh dưỡng

Trong quá trình nấu, khi xử lý nhiệt như đun sôi, giống như khi nấu tại nhà thì các chất dinh dưỡng chịu nhiệt kém và các chất dinh dưỡng bị hòa tan trong nước sẽ bị giảm đi. Tuy nhiên, sấy thăng hoa sử dụng nhiệt độ sấy không cao, hạn chế tối đa sự thất thoát các chất dinh dưỡng trong quá trình sấy.

Kết quả so sánh sự biến đổi thành phần dinh dưỡng trong gừng sấy thăng hoa và gừng tươi.

Trục hoành của biểu đồ hiển thị các thành phần chứa trong gừng và trục tung hiển thị lượng của thành phần.

Như bạn thấy, thành phần của gừng sấy thăng hoa hầu như không thay đổi. Ngoài ra, các gingerols của thành phần vị cay của gừng có giá trị gần như gừng tươi. Có giảm một chút so với gừng tươi, nhưng là mức độ mà khẩu vị của con người không cảm nhận được.

Hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm sấy thăng hoa có thực sự như thực phẩm tươi hay không?

Thực phẩm sấy thăng hoa giữ được tối ưu hàm lượng dinh dưỡng so với các phương pháp sấy khác. Tuy nhiên, nó không hoàn toàn giống với thực phẩm tươi vì đã trải qua quá trình chế biến (luộc, hấp) hoặc làm nóng để loại bỏ các loại vi sinh vật.

Ngoài ra, sản phẩm sấy thăng hoa được sử dụng bằng cách thêm nước nóng vào để hồi phục lại trạng thái ban đầu. Do đó, các thành phần dinh dưỡng lúc này cũng có thể giảm theo, cũng như khi chúng ta mua rau tươi về nhà và chế biến món ăn, lúc này hàm lượng dinh dưỡng sẽ bị giảm đi trong quá trình chế biến.